| Kemiska egenskaper |
klar färglös till gul vätska |
| Kemiska egenskaper |
Cuminaldehyd har en stark, stickande, spiskumminliknande lukt och liknande smak. |
| Förekomst |
Rapporterad i ett stort antal eteriska oljor, spiskummin, Acacia farnesiana, kanel, bitter apelsin, mexikansk lime, Eucalyptus globulus, rue, boldus, Artemisia hausiliensis och andra. Rapporteras även i citron- och mandarinskalolja, kanelbark, anis, kryddnejlikaknopp, spiskummin, gurkmeja, persilja, kalebasmuskotnöt (Monodora myristica Dunal), angelicarot, timjan, nötkött, konjak, druv- och mastixfruktolja. |
| Används |
Cuminaldehyd är ett smakämne som är en vätska, färglös till gul till utseendet, med en stark stickande lukt som liknar spiskumminolja. Det är olösligt i vatten och lösligt i alkohol och eter. Den erhålls från spiskumminolja. Det kallas också p-, cumaldehyd och kuminal. |
| Används |
Cuminaldehyd har använts för att studera larvicid och adulticid toxicitet av monoterpener motCulex pipiens. Det har använts för att utvärdera kemisk sammansättning, antimikrobiella och antioxidanta aktiviteter av eterisk olja och olika extrakt avEucalyptus gilii. |
| Definition |
ChEBI: En medlem av klassen av bensaldehyder som är bensaldehyd substituerad med en isopropylgrupp i position 4. Det är en komponent i eteriska oljor från spiskummin och uppvisar insekticid aktivitet. |
| Förberedelse |
Från p-isopropylbensylklorid och hexametylentetramin (Arctander, 1969). |
| Smaktröskelvärden |
Smakegenskaper vid 10 ppm: kryddig med grön spiskummin och örtnyanser. |
| Allmän beskrivning |
Cuminaldehyd är en beståndsdel av spiskumminolja som uppvisar starka antifungala och antibakteriella aktiviteter. |
| Biokemiska/fysiologiska åtgärder |
Cuminaldehyd ökar insulinutsöndringen hos streptozotocininducerade diabetiska råttor. Det undertrycker melaninbildning i odlade murina B16-F10-melanomceller. |
| Säkerhetsprofil |
Måttligt giftigt vid förtäring och hudkontakt. En hudirriterande. Brännbar vätska. När den upphettas till sönderdelning avger den skarp rök och irriterande ångor. Se även ALDEHYDER. |
| Syntes |
Framställd syntetiskt genom upphettning av p-isopropylbensoylklorid med en vattenhaltig eller alkoholhaltig hexametylentetraaminlösning. |
| Reningsmetoder |
En trolig förorening är bensoesyran. Kontrollera IR för närvaron av OH från CO2H och CO-frekvenserna. Om syran är närvarande, lös sedan aldehyden i Et2O, tvätta den med 10 % NaHCO3 tills brusandet upphör, sedan med saltlösning, torka över CaCl2, indunsta och destillera den återstående oljan, helst under vakuum. Det är nästan olösligt i H2O, men lösligt i EtOH och Et2O. Tiosemikarbazonen har m 147o efter omkristallisation från vattenhaltig EtOH, MeOH eller *C6H6. [Crounse J Am Chem Soc 71 1263 1949, Bernstein et al. J Am Chem Soc 73 906 1951, Gensler & Berman J Am Chem Soc 80 4949 1958, Beilstein 7 H 318, 7 II 347, 7 III 1095, 7 IV 723.] |
