| Kemiska egenskaper |
Beta-Damascone är en färglös till blekgul vätska med en mycket kraftfull blommig, komplex fruktig ton som påminner om plommon, ros och svarta vinbär. ??-Damascone finns som en flyktig beståndsdel i många naturliga material, till exempel i rosenoljor och extrakt.
En syntetisk väg till damaskonerna börjar med ett lämpligt cyklogeransyraderivat (halid, ester, etc.). Detta reageras med en allylmagnesiumhalid för att ge 2,6,6-trimetylcyklohexenyldiallylkarbinol, som vid pyrolys ger den önskade l-(2,6,6-trimetylcyklohexenyl)-3-buten- ensam. Damascon erhålls genom omarrangering av dubbelbindningen i sidokedjan.
??- och ?-damasconerna används i parfymkompositioner, speciellt rosparfymer, och i smakkompositioner, till vilka de ger naturlighet och fyllighet. |
| Förekomst |
I Burley tobaksolja; i flyktiga fraktioner från blad av Carphephorus corymbosus och C. paniculatus. Rapporterat hittat i blåbär, smör, mjölk, kaviar, kycklingfett, kokt nöt- och fårkött, charkuterad fläskkött, fläsk- och nötköttsfett, rostade filber och jordnötter, pekannötter, potatischips, sojabönor, korianderblad och fröer och kiwifrukter. |
| Förberedelse |
Olika metoder: nyligen från jonon-izoxazoler, även från 7,8-dehydro- -ionol. |
| Aromtröskelvärden |
Detektion: 8,6 till 41 ppb |
| Smaktröskelvärden |
Smakegenskaper vid 30 ppm: grön, träig, mintig med en växtbaserad blommig nyans. |
![1-(4-Klorfenyl)-3-[(2-nitrofenyl)metoxi]-1H-pyrazol](/uploads/41226/small/1-4-chlorophenyl-3-2-nitrophenyl-methoxy-1he4202.jpg?size=336x0)
